Selva Etrusca

Selva Etrusca

Selva Etrusca nasce dalla selezione delle migliori carni di selvaggina provenienti dall’antica terra dell’Etruria, abbracciando l’Alto Lazio, l’Umbria e la Toscana. Questi territori, caratterizzati da fitte foreste e paesaggi incontaminati, offrono un habitat ideale per una selvaggina sana e autentica. Qui, gli animali vivono allo stato brado, nutrendosi in modo naturale, e vengono cacciati nel pieno rispetto delle normative sulla sostenibilità e la gestione della fauna selvatica.

Ogni fase della lavorazione segue rigorosi standard di sicurezza: la macellazione avviene nel rispetto delle normative vigenti, sotto l’attenta supervisione degli organi preposti, garantendo qualità, tracciabilità e un prodotto eccellente. Questo processo, unito a una filiera corta e controllata, permette di offrire carni dal sapore intenso e genuino, prive di antibiotici o mangimi industriali.

Selva Etrusca non è solo un marchio, ma una filosofia che celebra il valore della natura, della tradizione venatoria e dell’artigianalità gastronomica italiana. Scegliere Selva Etrusca significa riscoprire il gusto autentico di una carne pregiata, ricca di proteine e povera di grassi, ideale per una cucina raffinata e salutare.

Un viaggio nei sapori selvaggi dell’Etruria, per chi ama la qualità e la storia che ogni morso può raccontare.

Processo

 

Il processo di lavorazione della selvaggina inizia con l’arrivo degli animali abbattuti presso la struttura autorizzata, dove vengono immediatamente sottoposti a controlli sanitari rigorosi da parte dei veterinari dell’ASL, per verificarne la conformità agli standard di sicurezza alimentare. Dopo l’ispezione iniziale, le carcasse vengono frollate in ambienti a temperatura controllata, per garantire una carne morbida e saporita. Successivamente, si procede alla sezionatura e alla lavorazione dei diversi tagli, dalla polpa scelta ai salumi, seguendo metodi artigianali che preservano la qualità e il gusto autentico. Ogni prodotto viene poi confezionato, con particolare attenzione alla conservazione sottovuoto o alla stagionatura, e etichettato con tutte le informazioni di tracciabilità, inclusa la specie, la zona di caccia, la data di macellazione e i certificati di conformità. Solo dopo un ultimo controllo di qualità, la carne è pronta per essere distribuita, assicurando un prodotto sicuro, naturale e di eccellenza.